Ragout met ei en wortel

met zoete aardappel en winterpostelein

  • 30 MINUTEN
  • 2 PORTIES

Levering 16 – 21 december

Biologische ingrediënten
400 gr biologische winterpeen
Biologische selderij naar smaak                    
200 gr biologische doperwten op pot
0,5 st biologische groentebouillon tablet, glutenvrij
4 st biologische eieren
0,5 st biologische soja cuisine                              
400 gr biologische zoete aardappel            
1 tl biologische kerriepoeder
40 gr biologische winterpostelein                                 

Zelf toevoegen
25 gr bakolie 
25 gr glutenvrije bloem
Zout en peper naar smaak


Allergenen
Bevat ei. 

Ragout, ook wel vol-au-vent genoemd in België en Frankrijk, wordt van roux gemaakt. Roux is een Franse saus van boter en bloem. Wanneer er weinig vocht wordt toegevoegd aan de roux spreek je van een ragout. Vaak worden er stukjes groenten, vlees, gevogelte of vis toegevoegd aan de ragout. Ragout wordt vaak geserveerd in een de vorm van een pasteitje maar ook als vulling van bitterballen of kroketten. Vandaag eten we de ragout met stukjes wortel, doperwten, ei en kerriepoeder. Eet smakelijk!

Bereidingswijze

  1. Was of schil de zoete aardappels en snijd in stukken. Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar.
  2. Breng water aan de kook voor de eieren en de winterpeen, dit kan in dezelfde pan. Schil de winterpeen en snijd deze in kleine plakjes van ongeveer 1 centimeter. Kook de eieren in 10 minuten hard en de winterpeen in 10 minuten gaar. Laat de doperwten uitlekken in een vergiet. Was de winterpostelein en laat uitlekken.
  3. Maak in een kookpan de bouillon klaar. Verwarm de olie in een kookpan en voeg al roerend met een houten lepel de glutenvrije bloem en kerriepoeder toe. Roer nog eens 3 minuten zodat de bloem kan garen. Schenk dan met kleine beetjes de bouillon en de soja cuisine erbij en blijf goed roeren tot je een mooie, gladde ragout krijgt. Vind je de ragout nog te dik, voeg dan nog een beetje water toe.
  4. Spoel de eitjes af met koud water. Pel ze en snijd in kleine stukjes (bijvoorbeeld met een ei-snijder). Roer de stukjes ei, doperwten en wortel door de ragout. Proef en breng eventueel nog op smaak met versgemalen peper.
  5. Pluk de selderijblaadjes van de steel, hak fijn en schep het door de ragout. Gebruik zoveel je lekker lijkt. Giet de zoete aardappel af en laat kort uitdampen.
  6. Serveer de eierragout met de zoete aardappels en garneer met wat extra selderij. Lekker met de winterpostelein ernaast.

 

Tip
Maak eventueel een lekkere dressing voor door de winterpostelein. 

Voedingswaarde
718 kcal/ 71 gr koolhydraten/ 34 gr vet/ 22 gr eiwit/ 17 gr vezels

  Laden...