Italiaanse stamppot met savooiekool en zongedroogde tomaatjes

Biologische ingrediënten

• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 600 g Aardappels, kruimigHerkomst: Smits van Oijen
• 1 st SavooiekoolHerkomst: Prim Bretagne
• 25 g HazelnotenHerkomst: IDorganics
• 5 g Verse basilicumHerkomst: Forc
• 90 g Halfgedroogde tomaatjesHerkomst: marqt

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente430 g

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq268 g

Water26,4 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 20 minuten gaar.
2. Was de groene kool en snijd de bladeren klein. Kook de helft van de savooiekool 10-15 minuten (afgedekt) met de aardappels mee.
3. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Verwarm olie in een bakpan en fruit de ui en de rest van de kool op een middelhoog vuur circa 10 minuten.
4. Snijd de tomaatjes doormidden. Hak de hazelnoten en basilicum grof.
5. Giet het water af en bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappels en savooiekool met een pureestamper goed door elkaar en voeg eventueel wat kookvocht toe voor een smeuïge stamppot. Roer de gebakken ui, kool en de helft van de basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper. Garneer met zongedroogde tomaatjes (met de olie van de tomaatjes), hazelnoten en de overgebleven basilicum.