Zuurkoolschotel met hertenhotdog gekaramelliseerde ui en appel

Wild van Wild zet zich in om de vleesconsumptie te verduurzamen door het eten van vlees direct afkomstig uit de natuur. Deze hotdog is gemaakt van hert en gerookt op beukenhout. Hierdoor heeft de hotdog een mooie donkere kleur, goede rooksmaak en een knapperig karakter.

Bereiding (35 min)

1. Was of schil de aardappels, snijd in stukken en kook afgedekt in 15-20 minuten gaar. Laat de zuurkool uitlekken en voeg halverwege toe aan de pan met aardappels.
2. Pel de ui en snijd in partjes. Verwarm olie (of boter) in een bakpan en bak de ui samen met de herten hotdog 10 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de Sirope de Liège en een scheutje water toe en laat nog even bruisen.
3. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukken of in plakken. Bak de appel met een beetje boter bruin en zacht.
4. Laat de aardappels en zuurkool uitlekken en stamp met wat kookvocht (of warme melk) tot een puree. Serveer met de de herten hotdog, gekaramelliseerde uien en warme appel.