Zuurkool stamppot met kalfsstoofvlees

Biologische ingrediënten

• 600 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen
• 300 g ZuurkoolHerkomst: kramer
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 1 st AppelHerkomst: Biofruit
• 180 g Gegaard kalfsstoofvlees

Zelf toevoegen

• snufje Peper
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente200 g

Vitaliteit74 Punten

CO₂eq2.982 g

Water37 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Doe de zuurkool (met het vocht) de laatste 5 minuten bij de aardappels en kook mee. Giet vervolgens het water af en vang wat kookvocht op.
2. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de ui 10 minuten op een laag vuur.
3. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd heel klein (of rasp de appel).
4. Verwarm het kalfs stoofvlees in de verpakking in een pan met water. Houd het water net tegen de kook aan. Het vlees is al gaar en hoeft alleen maar opgewarmd te worden (circa 10 minuten).
5. Stamp de aardappels met de zuurkool en wat kookvocht tot een smeuïge stamppot. Schep de appel en gebakken ui erdoor. Proef en breng op smaak met peper. Serveer de zuurkool stamppot met het kalfs stoofvlees. Lekker met de jus van het vlees!