Zuid-Afrikaanse bobotie met vega gehakt en appel

Bobotie is een klassiek gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken met gehakt en een kerriesaus. Er zijn inmiddels vele varianten, maar de basis is altijd gehakt en kerriepoeder. Vandaag gebruik je vega gehakt! Prep tip: Je kunt dit gerecht heel goed een dag van tevoren maken!

Bereiding (25 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd in partjes of blokjes en kook 10 minuten op een middelhoog vuur. Giet daarna het water af.
3. Pel en snipper intussen de knoflook. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd klein.
4. Verhit olie in een bakpan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg het vegan gehakt toe en bak enkele minuten op een hoog vuur. Bak de gesneden kool, paprika en appel enkele minuten met het vegan gehakt mee. Breng goed op smaak met boter, kerriepoeder, komijnpoeder, kaneelpoeder, zout en peper.
5. Leg de aardappels in een ingevette ovenschaal. Roer de crème fraîche door het gehakt-groentemengsel en schep het mengsel op de aardappels. Bak nog circa 10 minuten in de voorverwarmde oven.