Zomerse stamppot met meiraapjes en een vega(n) burger

Name: Zomerse stamppot met meiraapjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Zout en peper; 2 Stuk Sjalot; 50 Gram Rucola; 0.5 Theelepel Kerriepoeder; 500 Gram Aardappels, kruimig; 400 Gram Raapjes; 0.5 Stuk Citroen; 2 Gram Burger "High protein"; 5 Gram Verse dragon; 3 Eetlepel Olijfolie

30 min | 734 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Variatie, Lactosevrij, Vegan, Vegetarisch, Seizoen, Gezin, 9 maanden

Biologische ingrediënten

2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
50 g Rucola
500 g Aardappels, kruimigHerkomst: Smits van Oijen
400 g RaapjesHerkomst: de Lepelaar
0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
2 g Burger "High protein"Herkomst: Soto
5 g Verse dragonHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
0.5 el Kerriepoeder
3 el Olijfolie

Meet hoe goed je eet

Groente225 g

Vitaliteit83 Punten

CO₂eq131 g

Water14,5 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en spoel onder de kraan. Snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en laat afgedekt uitstomen.
Was of schil de raapjes en snijd klein. Verwarm olie in een bakpan en bak de raapjes eerst 3 minuten op een hoog vuur. Voeg een scheutje water toe en laat afgedekt 10 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout.
Pel de sjalot en snijd in ringen. Verwarm olie in een bakpan en bak de burgers met de sjalotten op een middelhoog vuur. Voeg de kleingesneden dragon en de uitgeknepen citroen toe en laat even bruisen.
Stamp de aardappels en voeg de raapjes toe met een beetje kookvocht van de raapjes. Was de rucola, snijd wat kleiner en schep erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de stamppot met de burger. Meng de dragonjus direct door de stamppot of serveer erbij.

TIPWeetje: een stamppot wordt extra lekker door een klein zuurtje. Dit kan een likje mosterd, een kneepje citroensap, een scheutje rode wijnazijn of een schep piccalilly zijn. Kies en maak de stamppot nog beter.

II

Een frisse stamppot voor het voorjaar met zacht gestoofde meiraapjes, rucola en een lekkere vegetarische burger. Erbij een fijne dragonjus die deze stamppot naar een hoger niveau brengt. Dragon kan een uitdaging zijn voor sommige tafelgenoten, houd deze dan nog even apart.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie734 kcal

Koolhydraten79 g

Suiker14 g

Vet35 g

Verzadigd vet5 g

Eiwit21 g

Vezels17 g

Zout1.3 g