Frisse venkelsalade met radijsjes mozzarella en mosterd-dille dressing
4,4
640 kcal
250 g groente
Is het geen plaatje? Deze kleurrijke salade is erg smaakvol en vult ook nog eens heel goed! radijsjes. Radijsjes zijn pittig, fris en knapperig. Heerlijk in combinatie met een frisse salade. De perfecte maaltijd voor een fijne voorjaarsdag.
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwijder het groen en de kern van de venkel en snijd in dunne plakjes of kleine stukken (bewaar wat venkelgroen). Verhit olie in een bakpan en bak de venkel lichtbruin in circa 10 minuten op een middelhoog vuur. Zet opzij.
- Was de little gem, laat goed uitlekken en snijd of scheur klein. Pel de rode ui en snijd in dunne ringetjes of snipper fijn. Was de radijsjes, verwijder de stelen en het blad en snijd in flinterdunne plakjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd ook in dunne plakjes. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan hussel alles goed door elkaar.
- Snijd het brood in plakjes of croutons. Verwarm olie in een bakpan, bak het brood knapperig en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de mozzarella uitlekken. Leg de salade op een mooie schaal en verdeel de gebakken venkel en mozzarella erover. Besprenkel met de mosterd-dille dressing en garneer met wat venkelgroen. Serveer de knapperige toast erbij.
TIP
Je kunt de radijsjes ook marineren in een mengsel van olijfolie extra vierge, azijn, zout en honing (of een beetje suiker).Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st VenkelHerkomst: Lukassen
- 1 st Little gemHerkomst: G's
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 0.5 bosje RadijsjesHerkomst: Be-leaf
- 1 st Appel
- 300 g Linzen Herkomst: Machandel
- 1 st DesembroodjeHerkomst: Handgemaaktbrood
- 100 g MozzarellaHerkomst: Zuger
- 40 ml Mosterd-dille dressingHerkomst: Van Ton
- 2 el Olijfolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -23%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 32%
CO2eq -58%
Water+ 136%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Seizoen, Gezin, Lekker snel
Voedingswaarden
Per portieEnergie640 kcal
Koolhydraten61 g
Suiker23 g
Vet32 g
Verzadigd vet9 g
Eiwit20 g
Vezels11 g
Zout1.9 g
Allergenen informatie
Tarwe
Peulvruchten
Gluten
Lactose
Melk
Mosterd
Vergelijkbare recepten
759 kcal
380 g groente
Gezin, Variatie, Lekker snel, Vegetarisch, 9 maanden
773 kcal
430 g groente
9 maanden, Lactosevrij, Gezin, Glutenvrij, Vegan, Variatie, Seizoen, Vegetarisch
746 kcal
250 g groente
Gezin, Variatie, Lekker snel, Eiwitrijk
696 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
691 kcal
275 g groente
Lekker snel, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Afvallen, Vegan, 9 maanden
614 kcal
240 g groente
Lactosevrij, Gezin, Eiwitrijk, Variatie, Specials, Afvallen, Seizoen, 9 maanden
635 kcal
360 g groente
Glutenvrij, Seizoen, Afvallen, Lactosevrij, Eiwitrijk, Specials, Variatie, Gezin
680 kcal
350 g groente
Gezin, Lekker snel, Afvallen, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Specials, 9 maanden