Zomerse aardappelsalade met gerookte haring venkel en zilveruitjes

Deze zomerse aardappelsalade bevat gerookte haring. Haring is een stevige en vette vis, maar smaakt mals en zacht. Onze haring wordt gevangen in een duurzame visserij in de Noordoost-Atlantische Oceaan en is MSC-gecertificeerd. Al meer dan 100 jaar rookt de familie Klooster met liefde en passie hun vis op beukenhout. Het resultaat? Een heerlijke, unieke rooksmaak bij elk visje!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de aardappels. Was of schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat uitdampen.
2. Was de venkel en snijd in dunne plakjes of partjes. Verhit olie in een bakpan en bak de venkel 2 minuten op een hoog vuur lichtbruin. Voeg eventueel een klein scheutje water toe en laat nog 5 minuten garen. Laat daarna rustig afkoelen.
3. Klop de mayonaise en wat van het vocht van de zilveruitjes tot een gladde saus. Roer de gekookte aardappels erdoor en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
4. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd of scheur kleiner. Verdeel de sla over de borden en leg de aardappels en venkel erop. Pluk de gerookte haring in stukken, verwijder eventuele graatjes en leg bovenop de salade. Strooi tenslotte de zilveruitjes er over.