Zomers groentestoofpotje met raapjes en raapstelen

Biologische ingrediënten

• 0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie
• 250 g SperziebonenHerkomst: Biosikelia
• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 bosje RaapstelenHerkomst: Aurora
• 300 g RaapjesHerkomst: de Lepelaar
• 400 g Kikkererwten
• 500 g Zoete aardappelsHerkomst: Solid
• 2 el TijmHerkomst: het blauwe huis

Zelf toevoegen

• 200 ml Water
• 2 el Paprikapoeder
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit72 Punten

CO₂eq766 g

Water45,5 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng het water aan de kook. Was of schil de zoete aardappels en raapjes en snijd in kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Was de sperziebonen, verwijder de uiteindes en snijd doormidden.
2. Verhit olie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de zoete aardappels en raapjes toe en bak even mee. Verkruimel het groentebouillontablet erover en voeg het kokende water toe. Breng aan de kook en temper daarna het vuur. Doe de sperziebonen erbij en strooi de tijm erover. Laat zo'n 15-20 minuten afgedekt stoven.
3. Spoel intussen de kikkererwten af onder de kraan en dep droog met keukenpapier. Verhit olie in een bakpan en rooster de kikkererwten op een laag vuur bruin en krokant. Schud de pan regelmatig en breng op smaak met paprikapoeder.
4. Verwijder de worteltjes van de raapstelen. Was en snijd klein (circa 2 cm) en voeg de raapsteeltjes op het laatst toe aan de pan bij de raapjes en zoete aardappels. Verwarm kort mee totdat de raapsteeltjes beginnen te slinken.
5. Serveer de groentestoof in diepe borden en garneer met de geroosterde kikkererwten.