Zomerburger met snijbonen en aardappels

Ieder seizoen ontwikkelen ze bij La Vie est Belle een nieuwe burger, die past bij het seizoen; in dit geval een ongepaneerde burger met paprika, kokosmelk en koriander. Dat is verantwoord genieten! De plantaardige burger combineert uitstekend met aardappels en snijbonen. Wist je dat de naam 'snijboon' is ontleend aan het feit dat de peulen vroeger gewoonlijk overdwars in heel dunne reepjes gesneden werden? Tegenwoordig zijn de bonen draadloos, zodat ze ook in wat grovere stukken gesneden kunnen worden.

Bereiding (30 min)

1. Breng water aan de kook voor de aardappels. Was de aardappels, snijd in stukken en kook in 5-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en laat even uitdampen.
2. Was de snijbonen, verwijder de uiteindes en snijd de snijbonen klein. Breng water aan de kook voor de snijbonen en kook ze 6-10 minuten. Giet vervolgens het water af.
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de ui samen met de aardappels al omscheppend goudbruin. Schep de laatst minuut de snijbonen erdoor en bak mee. Breng op smaak met een snuf zout en peper.
4. Verhit intussen olie in een andere pan en bak de zomerburgers circa 5 minuten.
5. Serveer de zomerburgers met de snijbonen en gebakken aardappeltjes.