Zoete aardappelstamppot met waterkers en chipolata worstjes
4,1
650 kcal
270 g groente
![Zoete aardappelstamppot met waterkers](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/R1-Stamppot-met-waterkers-LOGO.jpg)
In deze stamppot is de vrij onbekende bladgroente waterkers verwerkt. De smaak van waterkers is licht pittig en kruidig. Meestal wordt waterkers door een salade verwerkt, maar het is ook lekker in soep, rauw in de stamppot of als een salsa met vlees. Onze biologische waterkers wordt geleverd door Klispoel: de enige waterkerskwekerij in Nederland.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappel en zoete aardappel, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang een beetje kookvocht op.
- Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en karameliseer de ui op een laag vuur (circa 10-15 minuten).
- Verhit olie in een andere bakpan en bak de chipolata worstjes rondom lichtbruin en gaar (circa 8 minuten).
- Was de tomaat en snijd klein. Verwijder de worteltjes van de waterkers, was grondig in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken. Snijd de waterkers klein. Stamp de aardappels en zoete aardappel met wat kookvocht (of warme melk en boter) tot een smeuïge puree. Schep de waterkers en tomaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de waterkers stamppot met de gekaramelliseerde ui en de chipolata worstjes.
TIP
Het is ook erg lekker om wat mosterd door de puree te roeren.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 400 g Aardappels, kruimig
- 300 g Zoete aardappelHerkomst: Solid
- 2 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 200 g RunderchipolataHerkomst: Future Food Group
- 1 st TomaatHerkomst: Lukassen
- 100 g WaterkersHerkomst: Klispoel
- 2 el Bakolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price+ 6%
Groente+ 114%
Vitaliteit+ 12%
CO2eq -37%
Water -43%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Glutenvrij, Gezin, Lekker snel, Seizoen, Variatie, Lactosevrij, Eiwitrijk
Voedingswaarden
Per portieEnergie650 kcal
Koolhydraten77 g
Suiker16 g
Vet23 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit28 g
Vezels10 g
Zout1.6 g
Allergenen informatie
Rund
Varken
Koriander
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden