Zoete aardappel falafelballetjes met volkoren basmatirijst en paprika-tomatensaus

Vandaag staan er falafelballetjes op het menu gemaakt volgens een traditioneel recept. Op basis van zoete aardappel, kikkererwten en kruiden. De zoete aardappel maakt deze falafel net wat anders dan de ‘gewone’ falafel, heerlijk voor de afwisseling!

Bereiding (30 min)

1. Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst in een zeef goed af onder de kraan en kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
2. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd in blokjes.
3. Verwarm bakolie in een koekenpan en fruit de ui samen met de knoflook. Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg als laatst de tomaat en tomatenstukjes uit blik toe. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper en laat 5 minuten sudderen.
4. Verwarm bakolie in een koekenpan en bak de zoete aardappel falafelballetjes ongeveer 4 minuten.
5. Roer de falafelballetjes door de saus en serveer met de volkoren basmatirijst.