Zelfgemaakte 'chickpea-balls' met volkoren basmatirijst

Biologische ingrediënten

• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 200 g Kikkererwten
• 130 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
• 100 g Halfgedroogde tomaatjesHerkomst: proef
• 200 g CherrytomatensausHerkomst: La Bio Idea
• 0.5 st BleekselderijHerkomst: Organicox
• 1 st RomatomaatHerkomst: Solid
• 2 st Knoflookteen

Zelf toevoegen

• snufje Zout en (chili)peper
• 1 el Paprikapoeder
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente220 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq1.144 g

Water207,1 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet de rijst afgedekt opzij.
2. Pel de ui en knoflook en snijd klein. Was de tomaat en bleekselderij en snijd klein. Bewaar wat bleekselderijgroen voor garnering.
3. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de tomaat en bleekselderij toe en bak 5 minuten op een middelhoog vuur. Doe de cherrytomatensaus erbij en laat afgedekt zachtjes sudderen.
4. Laat de halfgedroogde tomaatjes uitlekken in een zeef (bewaar wat olie). Giet het vocht van de kikkererwten weg maar spoel de kikkererwten niet af, zo blijft de mix beter plakken. Mix met een staafmixer de kikkererwten met de halfgedroogde tomaatjes, paprikapoeder, zout en (chili)peper. Rol kleine balletjes ervan.
5. Schenk wat olie van de gedroogde tomaatjes in een bakpan en bak de kikkererwtenballetjes in circa 5 minuten rondom lichtbruin. Voeg de kikkererwtenballetjes toe aan de saus en laat ze nog 5 minuten in de saus verder garen.
6. Serveer de kikkererwtenballetjes in de cherrytomatensaus met de volkoren basmatirijst. Garneer met wat bleekselderijgroen.