Zeewierballetjes met rijst en paprika-tomatensaus

Vandaag een gerecht met een niet alledaags ingredient: zeewierballetjes. Het zeewier komt van een zeewierboederij in de Oosterschelde, waar op een duurzame wijze zeewier wordt gekweekt. Voor het telen van dit zeewier is geen landbouwgrond nodig, alleen (schoon) zeewater en zon. Wist je dat zeewier CO2 positief is? Dat betekent dat het meer zuurstof terug geeft aan de aarde dan dat het vraagt.

1. Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
2. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd in blokjes.
3. Verwarm olie in een bakpan en fruit de ui samen met de knoflook. Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg als laatst de tomaat en de tomatenstukjes met saus toe. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken. Laat 5 minuten afgedekt sudderen.
4. Verwarm olie in een bakpan en bak de zeewierballetjes ongeveer 4 minuten.
5. Schep de zeewierballetjes door de saus en serveer samen met de volkoren basmatirijst. Garneer met wat verse basilicum.