Zeewierballetjes in cherrytomatensaus met aardappelpuree

Heb je zin in iets bijzonders? Probeer dan eens deze zeewierballetjes van ProLaTerre! Het zeewier komt van een zeewierboederij in de Oosterschelde, waar op duurzame wijze zeewier wordt gekweekt. Voor het telen van dit zeewier is geen landbouwgrond nodig, alleen (schoon) zeewater en zon.

Bereiding (35 min)

1. Breng water aan de kook voor de aardappels. Was of schil de aardappels en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang het kookvocht op. Pureer de aardappels met een pureestamper en voeg wat kookvocht toe voor een smeuïge puree. Proef en breng op smaak met zout en peper.
2. Pel en snipper intussen de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Snijd de rode peper in flinterdunne ringetjes.
3. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de paprika, zeewierballetjes en rode peper toe en bak mee. Schud de pan regelmatig. Voeg de cherrytomaten met saus toe en laat het geheel 5-10 minuten op een laag vuur pruttelen.
4. Was de spinazie, laat goed uitlekken en verwijder eventueel de harde steeltjes. Verwarm de spinazie kort met de cherrytomatensaus. Was de lamsoor en voeg op het laatst toe aan de saus.
5. Serveer de aardappelpuree met de zeewierballetjes in cherrytomatensaus.