KERST - Zalmcocktail met zeewiercrunch granaatappel en salade van dille en shiso

Dit voorgerecht is een bizar lekker hapje met veel verschillende smaken. Warmgerookte zalm, krokant zeewier, granaatappel, dille, shiso en erbij shiso. Mega lekker en heel makkelijk van te voren klaar te maken. LET OP: dit is een voorgerecht voor de feestdagen, niet een complete avondmaaltijd.

1. Snijd de granaatappel door de midden. Klop met een dikke lepel de pitjes eruit of duw de schil binnenste buiten. Haal de pitjes tussen het vruchtvlees vandaan en bewaar in een apart bakje met eventueel opgevangen vocht.
2. Snijd de schil van citroen met een dunschiller eraf (met het liefst zo min mogelijk wit erbij). Snijd de rest van de citroen in plakjes. Bak de plakjes aan beide kanten op middelhoog vuur in een grillpan 2-3 minuten.
3. Meng de zalm met de mayonaise en knijp de citroenplakjes naar smaak uit over de cocktail. Maak op smaak met peper en zout.
4. Pluk de shiso en de dille en verdeel deze op de borden of mooie glazen. Schep hierop de zalmcocktail en de granaatappel. Maak af met schotsen van zeewier en een paar fijngesneden citroenschillen.