FEEST - Zalmcocktail met zeewiercrunch granaatappel en dille

Dit is een bizar lekker hapje met veel verschillende smaken. Warmgerookte zalm, krokant zeewier, granaatappel en dille. Mega lekker en heel makkelijk van te voren klaar te maken. LET OP: dit is een voorgerecht voor de feestdagen, niet een complete avondmaaltijd.

1. Snijd de granaatappel doormidden. Hou de granaatappel boven een bakje en klop met een dikke lepel de pitjes eruit, of duw de schil binnenste buiten. Haal de pitjes tussen het vruchtvlees vandaan en bewaar in een apart bakje met eventueel opgevangen vocht.
2. Snijd de schil van citroen met een dunschiller eraf (zonder het witte vruchtvlees) en snijd eventueel in kleinere reepjes. Snijd de rest van de citroen in plakjes. Bak de plakjes aan beide kanten 2-3 minuten op middelhoog vuur.
3. Meng de zalm met de mayonaise en wat granaatappelsap en knijp de citroenplakjes naar smaak erboven uit. Maak op smaak met peper en zout.
4. Pluk de dille en verdeel deze op de borden of in mooie glazen. Schep hierop de zalmcocktail en de granaatappel. Maak af met schotsen van zeewier en een paar fijngesneden citroenschilletjes.