Zalmburgertjes met furikake palmkool en rijst

Vandaag lekkere zalmburgertjes van verse zalmsnippers met daarin furikake. Furikake is een fijne mix van sesamzaadjes en zeewier. Zeewier is een heerlijke smaakmaker en geeft een lekker pittig krokantje aan de zalmburgertjes en de rijst. Echt comfortfood.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Was of snijd de wortel en snijd in stukjes. Was de palmkool, verwijder de harde nerven en snijd klein. Laat goed uitlekken.
3. Verwarm een scheutje olie en boter in een brede bakpan. Bak eerst de wortel een paar minuten op hoog vuur. Bak dan de palmkool mee. Voeg een scheutje water toe en laat afgedekt 8-10 minuten rustig pruttelen.
4. Verhit olie in een kleine bakpan. Verkruimel het zeewier. Meng de zalmsnippers met de helft van sesamzaadjes en de helft van de zeewier. Breng op smaak met zout en peper. Kneed dit tot kleine, platte burgertjes en bak aan alle kanten bruin en gaar.
5. Meng de rijst met de rest van de sesamzaadjes en zeewier en een scheutje sojasaus. Verwarm de rijst met de groenten mee (of houd apart) en serveer de zalmburgertjes erbij.