Wraps met Legumaise pittige tofu en ingemaakte komkommer

Onze Belgische chef Frank Fol heeft een hele serie Légumaises ontwikkeld: lekkere en gezonde groentesauzen zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen of smaakversterkers. De sauzen zijn klaar voor gebruik en multifunctioneel voor koude en warme toepassingen. Ideaal voor mensen die een supersnelle (gezonde) maaltijd willen bereiden.

1. Was of schil de komkommer en snijd met een kaasschaaf in flinterdunne plakjes of linten. Marineer de komkommer in een kom met olijfolie extra vierge, azijn, siroop, zout en peper. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Was de radijsjes en snipper heel fijn of snijd in flinterdunne plakjes. Besprenkel de radijsjes ook met azijn en breng op smaak met zout en peper.
3. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was of schil de wortel, snijd in kleine stukken en kook 5 minuten. Giet het water af en laat even uitdampen.
4. Pel de ui en snijd in partjes. Snijd de rode peper heel fijn. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en peper 2 minuten. Snijd de tofu klein en roerbak 8-10 minuten op een hoog vuur. Verwarm de wortels nog even mee en breng op smaak met citroen-kerriepoeder, zout en peper.
5. Verwarm intussen de piadina wraps in een droge bakpan. Besmeer met de Légumaise, leg daarop het wortel-tofu mengsel en werk af met de radijsjes. Serveer de wraps met de gemarineerde komkommer ernaast.