Wraps met hummus en paneer rauwkost en spinazie

Paneer of panir is een oude kaassoort uit de Indiase vegetarische keuken. Het wordt al sinds de oudheid gebruikt, en terecht. Het is lekker, makkelijk, veelzijdig en voedzaam! De kaas is makkelijk te bereiden, licht verteerbaar en heeft een goede bite. Onze paneer is gemaakt van uitsluitend biologische volle melk en citroenzuur, en is een bron van hoogwaardige eiwitten, vetten, koolhydraten en mineralen.

Bereiding (25 min)

1. Was of schil de wortel. Schil de koolrabi. Rasp de wortel en koolrabi grof. Meng met azijn, zout en (chili)peper en zet even opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Snijd de paneer in plakjes of blokjes. Verhit olie in een bakpan en bak al omschuddend lichtbruin en krokant. Breng op smaak met zout en (chili)peper.
3. Was de spinazie en laat heel goed uitlekken.
4. Verwarm de wraps in een droge bakpan (of in de oven), leg ze op een bord en bestrijk met de wortelhummus. Beleg met de kleingesneden rauwe groenten, spinazie en de krokante paneer en rol op of vouw dubbel.