Wortel-bietensoep met geitenkaas en chips ! Weinig koolhydraten

Name: Wortel-bietensoep met geitenkaas en chips
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 40 Gram Groentechips; 250 Gram Gekookte rode bieten; 2 Eetlepel Bakolie; 200 Gram Wortel; 400 Milliliter Groentebouillon; 1 Theelepel Gember, geraspt; 400 Gram Tomatenblokjes; 2 Theelepel Komijnpoeder; 0 Snufje Peper; 125 Gram Geitenkaas; 2 Stuk Ui

25 min | 556 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

5,0

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Koolhydraatbewust, Afvallen

Biologische ingrediënten

40 g Groentechips
250 g Gekookte rode bietenHerkomst: Biobrass
200 g WortelHerkomst: Greenorganics
1 el Gember, gerasptHerkomst: La Grama
400 g TomatenblokjesHerkomst: Your Organic Nature
125 g Geitenkaas
2 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

2 el Bakolie
400 ml Groentebouillon
2 el Komijnpoeder
snufje Peper

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq1.299 g

Water23,4 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui. Snijd de gekookte rode bieten klein (bewaar een paar stukjes voor garnering). Schil de wortel en snijd klein. Schil en rasp de gember. Bereid de bouillon.
Verhit olie in een royale soeppan en fruit de ui, wortel en geraspte gember 2 minuten op een middelhoog vuur.
Voeg de kleingesneden bieten, tomatenstukjes en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Temper dan het vuur en kook afgedekt 15 minuten op een laag vuur totdat de wortels zacht zijn. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met komijnpoeder en peper.
Schep de soep in mooie kommen en garneer met de overgebleven bietenblokjes, verbrokkelde geitenkaas en de groentechips.

TIPJe kunt de wortels ook in stukjes roosteren in de oven, dan krijgt de soep nog een extra randje in de smaak.

II

KOOLHYDRAATBEWUST Onze rode bietjes zijn biodynamisch geteeld op een klei-rijke bodem. Dit en het koken van de bieten in eigen sap geeft een heerlijke pure smaak! De combinatie van de bietjes met de geitenkaas is fantastisch, de knapperige groentechips maken het af. Een echte powersoep voor de donkere dagen.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie556 kcal

Koolhydraten39 g

Suiker25 g

Vet39 g

Verzadigd vet14 g

Eiwit17 g

Vezels11 g

Zout2 g