Worstjes met sjalottenjus bonensalade en gebakken aardappels

Vandaag een heerlijk AVG-tje: aardappels, vlees en groenten. Weinig poespas maar met fijne, biologische ingrediënten. En je eet bonen als groente, dat is ook eens anders!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd in gelijke stukken en kook 10 minuten. Giet het water af en laat even uitdampen.
2. Was intussen de tomaat, snijd klein en laat 5-10 minuten uitlekken in een zeef. Breng op smaak met zout en peper. Was de sla en snijd klein. Spoel de bonen in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Hussel tomaat, bonen en sla door elkaar en besprenkel met olijfolie extra vierge, azijn (en komijn als je dat lekker vindt).
3. Verhit olie in een bakpan en bak de voorgekookte aardappels in 10 minuten krokant gaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Pel de sjalotten en snijd in partjes. Verhit olie in een andere bakpan en bak de worstjes met de sjalot op een hoog vuur aan. Als de worstjes bruin kleuren temper je het vuur en voeg je een klontje boter toe. Laat afgedekt circa 10 minuten verder garen.
5. Serveer de worstjes met de sjalotten, gebakken aardappels en de bonensalade.