Witte pizza met spekjes en ui en een komkommersalade

Een flammkuchen heeft wel iets weg van een pizza, maar de bodem is een stuk dunner en krokanter. Deze flinterdunne pizza komt oorspronkelijk uit de Elzas waar de bakkers het dunne deeg gebruikten om de hitte van de houtgestookte oven te testen. Als de oven te heet was, vatte het deeg vlam. Vandaar de naam flammkuchen.

Bereiding (25 min)

1. Verwarm de oven voor op 220 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onderin de oven tot het deeg lichtbruin kleurt. Haal dan weer uit de oven en leg opzij.
2. Roer de crème fraîche los met Italiaanse kruiden. Pel de ui en snijd in hele dunne plakjes. Bak de spekjes in een droge bakpan krokant.
3. Leg het deeg op de bakplaat en besmeer met crème fraîche (vergeet de randen niet). Verdeel de spekjes en ui erover en kruid met zout en peper. Bak de witte pizza (of flammkuchen) in 10-15 minuten knapperig en gaar onder in de hete oven.
4. Was intussen de komkommer en tomaten en snijd in kleine stukken. Meng in een schaal met olijfolie, azijn, peper en zout. Serveer de witte pizza met de frisse salade ernaast.