Witloofstoemp met peterselie en krokant spek

Name: Witloofstoemp met peterselie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Gram Verse peterselie; 600 Gram Aardappels, kruimig; 2 Eetlepel Olie of boter; 4 Stuk Witloof; 0.5 Theelepel Nootmuskaat; 0 Snufje Zout en peper; 70 Gram Spek; 2 Stuk Rode ui

30 min | 566 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

5,0

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Gezin, Variatie, Seizoen, Lactosevrij, Glutenvrij

Biologische ingrediënten

5 g Verse peterselieHerkomst: Forc
600 g Aardappels, kruimigHerkomst: Smits van Oijen
4 st WitloofHerkomst: Puur Origine
70 g SpekHerkomst: st. hendrick
2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

2 el Olie of boter
0.5 el Nootmuskaat
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq657 g

Water22,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en snijd klein. Verwijder de onderkant van de witloofstronkjes en snijd in stroken. Kook de aardappels en de helft van de witloof in 20 minuten gaar. Giet het water af en stamp tot een puree.
Bak intussen het spek in een droge bakpan krokant gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm olie (of boter) in de bakpan en bak de ui met de overgebleven witloof 10 minuten op een middelhoog vuur. Keer regelmatig en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de verse peterselie klein. Schep de gebakken witloof, ui en verse peterselie door de stamppot en breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
Serveer de witloofstoemp met het krokante spek.

TIPHet is ook lekker een beetje sinaasappelsap uit te knijpen boven de witloof. Ook lekker met geraspte kaas.

II

Vandaag op het menu een heerlijke Belgische stoemp (stamppot), met hun nationale trots: witloof. Verrukkelijk in combinatie met krokant spek. In Nederland wordt gemiddeld circa 3 kilo witlof per persoon per jaar gegeten. In België is dat ruim 2 keer zoveel. Het is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. De krop kun je zowel rauw als gekookt eten. Tegenwoordig smaakt de witlof veel minder bitter dan vroeger. Tip: bewaar de witlof op een donkere plek, de kropjes kunnen verkleuren door het licht.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie566 kcal

Koolhydraten67 g

Suiker12 g

Vet24 g

Verzadigd vet8 g

Eiwit16 g

Vezels10 g

Zout1.2 g