Witloof op Vlaamse wijze met warmgerookte zalm

Name: Witloof op Vlaamse wijze
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stuk Citroensap; 2 Stuk Ei; 5 Gram Verse peterselie; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Rode ui; 4 Stuk Witloof; 2 Eetlepel Boter; 125 Gram Warm gerookte zalmsnippers; 2 Eetlepel Olie; 500 Gram Aardappels, vastkokend

30 min | 653 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Seizoen, Eiwitrijk, Glutenvrij, Gezin, Specials, Variatie

Biologische ingrediënten

0.5 st CitroensapHerkomst: Campisi
2 st Ei
5 g Verse peterselieHerkomst: Forc
1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
4 st WitloofHerkomst: Puur Origine
125 g Warm gerookte zalmsnippersHerkomst: Fish & more
500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Smits van Oijen

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Boter
2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit79 Punten

CO₂eq656 g

Water34 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappels in 20 minuten gaar en giet daarna het water af.
Breng een steelpan met water aan de kook. Kook de eieren in 8 minuten hard en laat 'schrikken' onder de koude kraan (je kunt de eieren ook meekoken met de aardappels).
Pel intussen de ui en snijd in ringen. Was de witloof en snijd in de lengte doormidden of in vieren. Verhit olie in een bakpan en bak de witloof en ui 5 minuten op een middelhoog vuur. Keer regelmatig en breng op smaak met zout en peper. Voeg een klontje boter toe en bak afgedekt nog 5 minuten.
Pel de eieren en snijd heel fijn. Snijd de peterselie fijn. Meng de eieren met gesmolten boter, citroensap en peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Schik de aardappels, zalm en witloof op de borden. Verdeel de ei-mimosa erover en serveer met een plakje citroen.

TIPHet is ook lekker om iets zoets mee te bakken met de witloof. Denk aan een beetje honing of sinaasappelsap.

II

Witloof is het hele jaar bij ons verkrijgbaar. In Nederland eten we circa 3 kilo witloof per persoon per jaar. In België, de bakermat van de witloof, is dat ruim 2 keer zoveel. Witloof wordt ook wel Brussels loof genoemd. Het is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. Tegenwoordig smaakt de witlof veel minder bitter dan vroeger. Tip: bewaar de witloof op een donkere en koele plek, licht kan namelijk ervoor zorgen dat de witloof verkleurt.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie653 kcal

Koolhydraten56 g

Suiker10 g

Vet33 g

Verzadigd vet9 g

Eiwit29 g

Vezels8 g

Zout2.3 g