Winters stoofpotje met palmkool en rundergehakt in tomatensaus

Name: Winters stoofpotje met palmkool
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 Gram Cherrytomaten in saus; 2 Stuk Rode ui; 1 Eetlepel Bakolie; 200 Gram Rundergehakt; 500 Gram Aardappels, zachtkokend; 2 Theelepel Tijm; 250 Gram Wortel; 0 Snufje Zout en peper; 200 Gram Palmkool; 2 Stuk Knoflookteen

30 min | 680 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Gezin, Variatie, Eiwitrijk, Seizoen, Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij

Biologische ingrediënten

400 g Cherrytomaten in sausHerkomst: La Bio Idea
2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
200 g Rundergehakt
500 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen
250 g WortelHerkomst: Greenorganics
200 g PalmkoolHerkomst: Oegema
2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco

Zelf toevoegen

1 el Bakolie
2 el Tijm
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente280 g

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq3.366 g

Water66,9 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd kleiner en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op. Stamp de aardappels met een pureestamper en voeg wat kookvocht (of melk en boter) toe voor een smeuïge puree. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Pel intussen de ui en snijd in partjes. Pel de knoflook. Was of schil de wortel en snijd in reepjes. Was de palmkool, verwijder de harde nerven en snijd klein.
Verhit olie in een wok of diepe bakpan en bak de ui en het rundergehakt. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met tijm, zout en peper.
Roerbak de wortel en palmkool enkele minuten mee. Doe de cherrytomaten in tomatensaus erbij en laat afgedekt 10-15 minuten sudderen totdat de groenten beetgaar zijn.
Serveer de stoofpot met de aardappelpuree ernaast.

TIPOok erg lekker met een laurierblaadje.

II

Vandaag op het menu: een winterse stoofpot met groenten. Gemakkelijk te bereiden en boordevol gezonde voedingsstoffen. Palmkool (ook wel cavolo nero) is zwarte kool uit Toscane. Omdat het een wintervaste kool is, is palmkool te koop van het vroege begin van de herfst tot eind winter. Palmkool is rauw te eten, maar ook roerbakken of stoven is erg lekker. Onze biologische palmkool wordt geleverd door de Waog in het Limburgse Neer.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie680 kcal

Koolhydraten70 g

Suiker11 g

Vet26 g

Verzadigd vet8 g

Eiwit32 g

Vezels14 g

Zout0.4 g