Winters stoofpotje met palmkool en rundergehakt in tomatensaus

Nog geen reviews
680 kcal
280 g groente
Winters stoofpotje met palmkool
arrow down

Vandaag op het menu: een winterse stoofpot met groenten. Gemakkelijk te bereiden en boordevol gezonde voedingsstoffen. Palmkool (ook wel cavolo nero) is zwarte kool uit Toscane. Omdat het een wintervaste kool is, is palmkool te koop van het vroege begin van de herfst tot eind winter. Palmkool is rauw te eten, maar ook roerbakken of stoven is erg lekker. Onze biologische palmkool wordt geleverd door de Waog in het Limburgse Neer.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd kleiner en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op. Stamp de aardappels met een pureestamper en voeg wat kookvocht (of melk en boter) toe voor een smeuïge puree. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  2. Pel intussen de ui en snijd in partjes. Pel de knoflook. Was of schil de wortel en snijd in reepjes. Was de palmkool, verwijder de harde nerven en snijd klein.
  3. Verhit olie in een wok of diepe bakpan en bak de ui en het rundergehakt. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met tijm, zout en peper.
  4. Roerbak de wortel en palmkool enkele minuten mee. Doe de cherrytomaten in tomatensaus erbij en laat afgedekt 10-15 minuten sudderen totdat de groenten beetgaar zijn.
  5. Serveer de stoofpot met de aardappelpuree ernaast.
TIP
Ook erg lekker met een laurierblaadje.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 500 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: E van de Vijver
  • 2 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
  • 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
  • 250 g WortelHerkomst: Greenorganics
  • 200 g PalmkoolHerkomst: verybio
  • 200 g RundergehaktHerkomst: Future Food Group
  • 400 g Cherrytomaten in sausHerkomst: La Bio Idea
Zelf toevoegen
  • 1 el Bakolie
  • 2 tl Tijm
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -7%
vegetablecounter
Groente+ 122%
vita-score
Vitaliteit+ 29%
co2-reduction-score
CO2eq+ 99%
water-reduction-score
Water+ 5%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
GezinVariatieEiwitrijkSeizoenLactosevrij9 maandenGlutenvrij

Voedingswaarden

Per portie
Energie680 kcal
Koolhydraten70 g
Suiker11 g
Vet26 g
Verzadigd vet8 g
Eiwit32 g
Vezels14 g
Zout0.4 g
Allergenen informatie
Rund
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten