De milde currypasta van vandaag is aromatisch en goed te combineren met alle soorten peulvruchten, groenten of noten. Dit gerecht bevat onder andere voorgesneden butternutpompoen, ook wel bekend als de flespompoen. Het schillen, uithollen en snijden van de pompoen is al voor je gedaan; lekker makkelijk!
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui. Was of schil de aardappels en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein.
- Verwarm olie in een grote pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de aardappels, gesneden pompoen en tomaat toe en roerbak 2 minuten. Voeg de currypasta toe en bak kort mee.
- Schenk het water en de kokosmelk erbij. Laat afgedekt 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn.
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en voeg de laatste 5 minuten toe aan de curry. Breng op smaak met (chili)peper en zout.
TIP
Het is ook lekker een paar kikkererwten te bakken, te kruiden en over de curry te strooien. De curry is ook lekker met een beetje sambal voor meer pit.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 400 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Nieuwe oogst
- 2 st TomaatHerkomst: Lukassen
- 400 g Gesneden pompoenHerkomst: Proef
- 25 g Gele currypastaHerkomst: Onoff Spices
- 200 ml KokosmelkHerkomst: Fairtrade Original
- 370 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
- 2 el Bakolie
- 200 ml Water of bouillon
- snufje (Chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -8%
Groente+ 146%
Vitaliteit+ 27%
CO2eq -72%
Water -40%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, Gezin, 9 maanden, Lactosevrij, Vegetarisch, Vegan, Seizoen, Glutenvrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie758 kcal
Koolhydraten75 g
Suiker12 g
Vet39 g
Verzadigd vet17 g
Eiwit20 g
Vezels19 g
Zout2.3 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Koriander
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
740 kcal
270 g groente
Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Lekker snel
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin