Warme bowl met tonijn en avocado-dressing ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Verwarm je aan een heerlijke voedzame bowl met uitgesproken smaken die bijzonder goed bij elkaar passen. De zachte bonen, met de romige avocado-dressing en de aardse geroosterde bietjes. Gemaakt in een handomdraai, ook heerlijk als lunch.

1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Zorg dat de oven goed heet is. Schil de bietjes en pel de uien. Snijd alles in dunne partjes en doe in een ovenschaal of braadslee. Meng met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout en zet 20 minuten in de oven. Besprenkel daarna met balsamicoazijn.
2. Laat de tonijn uitlekken in een zeef. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de helft in plakjes. Voor de dressing prak / pureer je de andere helft van de avocado helemaal fijn. Roer de citroensap en mayonaise erdoor en kruid met zout en peper.
3. Giet de bonenmix af, spoel onder de kraan en verwarm kort in een kleine pan. Kruid met peper en zout.
4. Spoel de rucola in een zeef onder de kraan, laat goed uitlekken en snijd kleiner. Hussel de rucola en de bonen door elkaar en top af met de geroosterde bietjes, ui, tonijn, avocado plakjes en avocado-dressing.