Waldorfsalade van bleekselderij met ei en knapperige broodsoldaatjes

De klassieke waldorfsalade is een combinatie van appel, bleekselderij, walnoten, citroensap en mayonaise. De salade ontleent z’n naam aan het prestigieuze Waldorf-Astoria Hotel in New York, waar de salade voor het eerst in 1893 werd geserveerd.

1. Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in 8 minuten hard. Laat schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijd in partjes.
2. Leg de rozijnen in lauw water. Pel en snipper de sjalot heel fijn. Was de bleekselderij, verwijder het groene blad en snijd in dunne halve maantjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne staafjes of blokjes. Was de tomaat en snijd klein.
3. Roer de mayonaise met het sap van de citroen los in een ruime kom. Voeg de bleekselderij, sjalot, tomaat en appel toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd het brood in reepjes. Verhit olie en boter in een bakpan en bak het brood krokant. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
5. Haal de slablaadjes los van de krop, was en snijd kleiner. Verdeel de sla over de borden en schep het bleekselderij mengsel erop. Besprenkel met olijfolie extra vierge en maak af met de gekookte eieren, walnoten, rozijnen en broodsoldaatjes.