Quick wraps met vis limoen-mayo en ingelegde rode kool

Makkelijk en snel een bijzonder lekker gerecht op tafel? Dan zijn deze wraps jouw beste vriend. Alleen het raspen van de wortel duurt even, maar daar is ook alles mee gezegd. Dus: wraps met witvis, ingelegde rode kool, wortel, sla, kidneybonen en on top: limoenmayo.

1. Rasp de groene schil van de limoen en meng het door de yoghurt of mayonaise.
2. Verwarm het water met de honing en limoensap. Doe de rode kool in een kom en schenk het hete water erover. Hussel door elkaar en zet opzij.
3. Snijd de litte gem in reepjes. Was of schil de wortel en rasp grof (voor warme wortel roerbak je de wortel in een pan op hoog vuur).
4. Snijd de vis in stukken. Spoel de kidneybonen onder de kraan en laat uitlekken. Verwarm olijfolie in een bakpan en bak de vis op hoog vuur 2-3 minuten aan allebei de kanten. Zet het vuur zacht, voeg de kidneybonen toe en laat langzaam garen. Maak op smaak met gerookt paprikapoeder, zout en peper. Leg de wraps op de vis om warm te worden, of verwarm ze in een droge bakpan.
5. Smeer de helft van de limoen-mayo op de wraps. Verdeel de rode kool (zonder vocht) en de wortel en sla over de wrap. Bovenop: de vis met de bonen. Maak af met de rest van de limoen-mayo.