Verse ravioli met gebakken prei en chili-boter met paprika, tomaat en basilicum

Vandaag verse ravioli op het menu. Lekker in combinatie met gestoofde prei en tomaatjes. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je! Prei is het hele jaar door verkrijgbaar van eigen bodem. In het voorjaar en de zomer zijn de stengels dunner en lichter van kleur. In de herfst of winter zijn de prei stengels juist wat dikker en donkerder.

Bereiding (20 min)

1. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de prei kort aan. Voeg een klein scheutje water toe en laat afgedekt zachtjes stoven (circa 10 minuten). Voeg de boter toe samen met de chilivlokken (of chilipoeder) en maak op smaak met zout.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de tomaat en paprika en snijd in blokjes. Verhit olie in een andere bakpan en bak de ui samen met de tomaat en paprika enkele minuten op een middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig. Snijd de verse basilicum klein en schep erdoor.
3. Breng intussen een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de verse ravioli in 3 minuten gaar. Giet daarna het water af.
4. Schep de ravioli op borden en verdeel de groente erdoor. Garneer met een beetje basilicum.