Frisse lasagne met citroen ricotta en verse basilicum

Het woord 'lasagne' is afgeleid van het Griekse woord 'leganon' en is de alleroudste pastasoort. Het komt oorspronkelijk dan ook niet uit Italië, zoals de meesten denken, maar uit Griekenland. Wij maken vandaag een lasagne van verse pasta, zodat we de maaltijd toch lekker snel op tafel staat.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Was de courgette en snijd in dunne plakken. Leg de plakken naast elkaar op de bakplaat en strooi er wat zout overheen. Rooster circa 10 minuten in de hete oven.
3. Rasp intussen de citroen en pers het sap uit. Doe de ricotta in een kom en meng met citroenrasp en -sap en een scheutje olie. Roer alles goed door elkaar, proef en breng op smaak met zout en peper. Was de tomaat en snijd in dunne plakjes.
4. Vul een ovenschaal met laagjes ingrediënten: wissel courgette, verse pasta, tomaten, basilicumblaadjes en ricotta met elkaar af. Zorg dat de bovenkant bedekt is met een laagje kaas en bak de lasagne 10-15 minuten in de hete oven.