Vermicelli salade met gerookte makreel en mosterd-dille dressing

Name: Vermicelli salade met gerookte makreel
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bosje Radijs; 200 Gram Gerookte makreelfilet; 40 Milliliter Mosterd-dille dressing; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Koolrabi; 160 Gram Volkoren vermicelli; 200 Gram Wortel; 0.5 Stuk Citroen; 1 Stuk Sjalot

25 min | 140 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Eiwitrijk, Variatie, Specials, Seizoen

Biologische ingrediënten

1 bosje RadijsHerkomst: Biolatina
200 g Gerookte makreelfilet
40 ml Mosterd-dille dressingHerkomst: Van Ton
1 st KoolrabiHerkomst: Oegema
160 g Volkoren vermicelliHerkomst: La Bio Idea
200 g WortelHerkomst: Greenorganics
0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
1 st SjalotHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente260 g

Vitaliteit86 Punten

CO₂eq857 g

Water13 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Was de radijsjes, verwijder het groen en snijd in kleine staafjes Schil de koolrabi en snijd in fijne reepjes (of rasp de koolrabi). Was of schil de wortel en rasp deze. Pel en snipper de sjalot.
Breng licht gezouten water aan de kook en kook de vermicelli in circa 3 minuten gaar. Giet het water af en spoel onder ijskoud water om het kookproces te stoppen. Zet opzij.
Meng de vermicelli met de groenten en pers wat citroensap erboven uit. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd of scheur de makreelfilet in grove stukken. Serveer de salade met daarop de de makreelfilet en besprenkel met de mosterd-dilledressing.

TIPHeb je toevallig een spiraalsnijder? Dan kun je mooie, dunne spaghetti sliertjes maken van de groente. Je kunt de citroenschil ook raspen en door de salade verwerken.

II

Radijsjes worden meestal rauw gegeten en zijn fris-pittig van smaak. Ze bevatten veel vitamine C, ijzer en calcium. Daarnaast wordt radijs gezien als een goede bron van antioxidanten. Antioxidanten zijn goed voor onze stofwisseling en bieden bescherming tegen beschadiging van onze lichaamscellen. Verder hebben radijsjes veel vezels wat zorgt voor een goede darmflora en verzadiging. Lekker en gezond! In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie140 kcal

Koolhydraten57 g

Suiker16 g

Vet30 g

Verzadigd vet6 g

Eiwit31 g

Vezels9 g

Zout1.6 g