Veldsla zoete aardappel stamppot met een Waalse burger

Veldsla, of 'ezelsoren' zoals het ook wel wordt genoemd, is een echte wintergroente. De sla is goed bestand tegen de vorst. De vorst kan de smaak van de veldsla zelfs lekkerder maken. De nootachtige smaak is heerlijk rauw, maar ook heel lekker in de stamppot van vandaag!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil alle aardappels (zoete en gewone), snijd klein en kook in 20 minuten gaar. Giet het water af en vang wat kookvocht op.
2. Was de veldsla grondig in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
3. Verwarm olie in een bakpan en bak de burgers bruin en gaar in 8-10 minuten. Voeg halverwege de bosui toe en bak mee.
4. Stamp de aardappels met een beetje kookvocht fijn. Schep de veldsla en bosui erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de burgers erbij.