Veggiebowl met zwarte rijstnoodles en een eitje

Biologische ingrediënten

• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 110 g Zwarte rijstnoodlesHerkomst: terrasana
• 3 st Ei
• 5 g Verse korianderHerkomst: Forc
• 1 bakje TaugéHerkomst: de Peuleschil
• 1 bosje RadijsHerkomst: Biolatina

Zelf toevoegen

• 1 el Honing (of siroop)
• 3 el Olie
• snufje Zout en peper
• 2 el Sojasaus (of tamari)
• 1 el Sambal

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq867 g

Water24,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook voor de zwarte rijstnoodles en kook in 3-4 minuten gaar. Breng een steelpan met water aan de kook en kook de eieren 6-8 minuten. Giet het water af en zet opzij.
2. Schil de wortel en snijd in dunne reepjes of plakjes. Snijd de radijsjes los van het blad. Was en snijd vervolgens in plakjes of in kwarten. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook en kook de wortel 2 minuten. Was de taugé in een zeef onder de kraan. Blancheer de taugé door het kokende water van de wortel erover te gieten. Spoel direct daarna onder de koude kraan.
3. Maak een sausje van de sojasaus, olijfolie, honing en sambal. Proef de saus en maak eventueel pittiger. Pel de eieren en snijd doormidden.
4. Doe de zwarte rijstnoodles in mooie kommetjes. Verdeel de radijs, wortel en taugé erover. Halveer de gekookte eitjes en leg erboven op. Besprenkel met de dressing en garneer met de verse koriander.