Varkensmedaillons met rode uienjus geroosterde wortels en citroentijm-aardappels
3,9
652 kcal
320 g groente
![Varkensmedaillons met rode uienjus](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/zm19fn-R9-Varkensmedaillons-met-rode-uienjus-LOGO.jpg)
Leuk zijn ze hè, deze mooi gekleurde regenboogwortels. Behalve dat ze er leuk uit zien, zijn ze ook nog eens heel erg lekker en supergezond. Vroeger kwamen wortels voor in heel veel verschillende kleuren. Afhankelijk van het type zand waarin ze werden geteeld waren ze wit, geel, oranje of paars.
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was of schil eventueel de aardappels en snijd in dunne partjes. Schil de wortels en snijd in de lengte. Pel de knoflook. Doe de wortels samen met de aardappels in een kom en besprenkel met olijfolie. Knijp de knoflook erboven uit. Ris de citrioentijm-blaadjes van de takjes en strooi erover. Hussel alles door elkaar, spreid uit over de bakplaat en rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
- Verhit olie in een bakpan en bak de varkensmedaillons goudbruin (circa 4 minuten). Haal ze uit de pan en leg afgedekt opzij. Gebruik dezelfde pan om de ui in te bakken.
- Pel de ui en snijd in partjes. Bak de ui op een laag vuur gedurende 5-10 minuten, voeg de boter toe en laat smelten. Voeg een scheutje water toe om er een jus ervan te maken. Leg de varkensmedaillons terug in de pan en verwarm nog even mee. Breng op smaak met zout, peper en citroentijm.
- Serveer de geroosterde wortels en aardappels met de varkensmedaillons in rode uienjus.
TIP
Voeg een theelepel mosterd toe aan de uiensaus voor meer pit!Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 500 g Aardappels (vastkokend)Herkomst: Nieuwe oogst
- 500 g RegenboogwortelsHerkomst: Bioromeo
- 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 5 g Verse citroentijmHerkomst: Herbio
- 200 g VarkensmedaillonsHerkomst: Future Food Group
- 3 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 2 el Olie
- 1 el Boter
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -4%
Groente+ 154%
Vitaliteit+ 29%
CO2eq+ 35%
Water+ 47%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, Seizoen, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Gezin, 9 maanden
Voedingswaarden
Per portieEnergie652 kcal
Koolhydraten68 g
Suiker17 g
Vet26 g
Verzadigd vet9 g
Eiwit30 g
Vezels13 g
Zout0.4 g
Allergenen informatie
Varken
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
740 kcal
270 g groente
Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Lekker snel
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin