Varkensmedaillons met gestoofde groenten en aardappelpuree
4,7
675 kcal
370 g groente
![Varkensmedaillons met gestoofde groenten](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/nu4Pz0-R26-Varkensmedaillons-met-gestoofde-rammenas-LOGO.jpg)
Koolraap is een echte wintergroente en groeit onder de grond, wat uitzonderlijk is voor kolen. Deze knapperd is erg rijk aan vitamine C en staat daarom bekend als 'de citroen van het Noorden'. Het heeft een ruwe groengele schil en wordt meestal gekookt of gestoofd gegeten. Het gele, geurige vlees heeft dan een zacht zoete en bijzonder aromatische smaak. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®
Bereiding (40 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met een snuf water aan de kook. Was of schil de aardappels en kook in 20 minuten gaar.
- Pel intussen de sjalot en snijd in partjes. Was of schil de wortel. Schil de koolraap. Snijd de wortel en koolraap in kleine blokjes. Verhit olie in een bakpan en bak de sjalot met de wortel en koolraap 2 minuten op een hoog vuur. Blus af met een flinke scheut water en laat afgedekt 15-20 minuten op een middelhoog vuur stoven. Kruid met tijm, zout en peper.
- Verwarm boter in een bakpan en bak de varkensmedaillons bruin en gaar in circa 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en een beetje mosterd.
- Giet het water van de aardappels af en stamp met wat kookvocht (of melk) en een klontje boter tot een zachte puree. Kruid met zout en peper.
- Serveer de aardappelpuree met de gestoofde groente en varkensmedaillons.
TIP
Je kunt van het bakvet van de varkensmedaillons ook een lekkere jus maken.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 500 g Aardappels, kruimig
- 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
- 300 g WortelHerkomst: Greenorganics
- 0.5 st KoolraapHerkomst: Smits van Oijen
- 0.5 st Verse tijmHerkomst: Herbio
- 200 g VarkensmedaillonsHerkomst: Future Food Group
- 1 el Olie
- 2 el Boter
- 1 tl Mosterd
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -1%
Groente+ 194%
Vitaliteit+ 27%
CO2eq+ 36%
Water+ 31%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Variatie, Eiwitrijk, Lactosevrij, Seizoen, Specials, Glutenvrij, Gezin
Voedingswaarden
Per portieEnergie675 kcal
Koolhydraten72 g
Suiker16 g
Vet26 g
Verzadigd vet8 g
Eiwit32 g
Vezels12 g
Zout0.6 g
Allergenen informatie
Varken
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden