Turkse kisir-salade met komkommer en peterselie

Kisir is een Turks gerecht wat oorspronkelijk wordt gemaakt met extra fijne bulgur in combinatie met tomatenpuree. De oorsprong van kisir is een Arabisch gerecht dat nemmus genoemd wordt. Een kisir salade bevat lekker veel groenten. Veel gebruikte ingrediënten zijn komkommer, tomaat, peterselie en sla. Meestal wordt het gegeten als mezze (klein gerecht), maar vandaag serveren we kisir als avondmaaltijd.

1. Doe de bulgur in een grote kom en voeg kokend water toe. Laat afgedekt 15 minuten wellen. Schenk het overtollige water weg.
2. Pel en snipper de ui. Verhit olie in een pan en fruit de ui 2 minuten op een middelhoog vuur. Doe de tomatenpuree erbij en bak 10 minuten op een laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe en vergeet niet regelmatig te roeren.
3. Was intussen de tomaat en komkommer en snijd in kleine blokjes. Verwijder de slablaadjes van de krop en snijd de sla en peterselie fijn.
4. Schep de tomatenpuree door de bulgur, besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout en peper. Schep de tomaat, sla, komkommer en peterselie losjes door de bulgur.
5. Serveer de kisir-salade in een schaal. Strooi de zadenmix erover en garneer met een schijfje citroen.