Tortillataart met kidneybonen en prei

Vandaag maken we een Mexicaanse tortilla taart bestaande uit verschillende laagjes. Indrukwekkend om te zien nietwaar? Vind je dit te veel gedoe, dan kun je de wraps natuurlijk ook vullen en oprollen of dichtklappen. De Mexicaanse tortillataart serveer je in taartpunten!

Bereiding (25 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
2. Was de tomaat en snijd klein. Snijd de prei klein en spoel in een zeef onder de kraan. Spoel de kidneybonen en maïs in een zeef onder de kraan. Pel en snipper de ui en knoflook.
3. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook. Bak de prei enkele minuten mee, totdat de prei zacht is. Voeg vervolgens de tomaat, maïs en kidneybonen toe en laat zachtjes pruttelen. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en (chili)peper.
4. Roer de zure room los met olijfolie en chilisaus.
5. Bak de tortillawraps één voor één krokant in een droge bakpan. Bekleed een springvorm met bakpapier. Leg een wrap op de bodem. Schep een laagje van het groentemengsel erop, verdeel wat zure room erover en bestrooi met geraspte kaas. Dek het af met een wrap en herhaal de stap. Ga zo door tot alle wraps zijn gebruikt. Eindig met een laagje groentemengsel en bestrooi dit met de overgebleven geraspte kaas.
6. Plaats de tortillataart nog 5 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten is.