Verse truffel ravioli met salieboter spruitjes en hazelnoten

Vandaag op het menu verse truffel ravioli met salieboter. Een Italiaanse klassieker en erg lekker door haar eenvoud. Salie heeft een heerlijke, kruidige smaak die doet denken aan de Mediterraanse keuken.

Bereiding (20 min)

1. Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen en snijd in plakjes. Was de prei, halveer in de lengte en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en roerbak de spruitjes en prei 8-10 minuten op een middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig om en breng op smaak met zout en peper.
2. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de ravioli in 3 minuten beetgaar. Giet het water af. Voeg de ravioli toe aan de groenten (als ze beetgaar zijn) en schep om.
3. Hak de salie fijn en meng de helft door de boter. Meng de andere helft door de groente. Laat de salieboter smelten over de ravioli en groenten.
4. 
Hak de hazelnoten grof. Schep de ravioli op de borden en strooi de hazelnoten erover.