Romige aardappel-preisoep (vichysoisse) met brood en crunchy zeewier

Vichysoisse is een bekende Franse aardappel-preisoep, die je zowel koud als warm kunt eten. Je mag zelf kiezen. We serveren hem in dit gerecht warm met heerlijke, romige crème fraîche, verse dille en - je raadt het nooit - crunchy zeewier! Erbij knapperig brood. Simpel in haar eenvoud, goddelijk in haar uitwerking. Geniet!

Bereiding (25 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bak het brood knapperig in 10-12 minuten.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Was of schil de aardappels en snijd klein. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon.
3. Smelt de boter en olijfolie in een kookpan en bak de prei, ui en knoflook 2-3 minuten. Kruid met kerriepoeder en de helft van de dille. Schep een beetje kleingesneden groenten uit de pan voor de garnering. Voeg de aardappels toe, schenk de bouillon erbij en laat afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
4. Pureer de soep met de crème fraîche en kruid met peper en zout. Verdeel de soep over de borden en schep de kleingesneden groenten erop. Garneer met de rest van de dille en kleine stukjes zeewier. Lekker met het brood!