Piadina met yazzara spinazie en geblakerde limoen

Biologische ingrediënten

• 1 st LimoenHerkomst: Fairtrasa
• 125 ml Zure roomHerkomst: Weerribben Zuivel
• 400 g Pompoen, gesneden
• 1 el Gember (verse)Herkomst: La Grama
• 150 g SpinazieHerkomst: Oegema
• 4 st Piadina wrap spelt en haverHerkomst: TerraSana
• 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 300 g WortelHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en (chili)peper
• 1 st Honing
• 2 el Olijfolie
• 1 el Komijnpoeder

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq509 g

Water27,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Was of schil de wortel en snijd klein. Kook de wortel en de gesneden pompoen in ongeveer 15 minuten gaar.
2. Snijd de limoen in partjes. Verwarm een droge bakpan en bak de limoen aan alle kanten op een hoog vuur totdat ze gaan blakeren. Schep de limoen eruit en schenk olie in de pan.
3. Was de spinazie, laat goed uitlekken en verwijder harde steeltjes. Giet de wortel en pompoen af en bak de helft in de bakpan op een hoog vuur gedurende 2-3 minuten (de andere helft bewaar je voor de yazzara saus). Voeg de spinazie toe, zet het vuur zacht en laat kort slinken (bewaar eventueel een handje spinazie voor garnering).
4. Pel de knoflook. Schil en rasp de gember. Pureer met een staafmixer of hakmolentje de overgebleven wortel en pompoen samen met de zure room tot een grove saus. Pers de knoflook erboven uit en breng verder op smaak met geraspte gember, honing, komijnpoeder, zout en (chili)peper.
5. Smeer de yazzara op de piadinia's en schep de gebakken groente erop. Lekker met de geblakerde limoen.