Knapperige boerenkool met pasta Hollandse blauwe kaas en kappertjes

Name: Knapperige boerenkool met pasta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 50 Gram Kappertjes; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 400 Gram Cherry tomaten in blik; 1 Eetlepel Olijfolie; 170 Gram Volkoren penne; 3 Stuk Rode ui; 250 Gram Boerenkool; 50 Gram Blauwe kaas

4,2

Gemiddelde van 5 reviews

20 min

599 kcal

275 g groente

Deze pasta geeft je een echt warm wintergevoel. De beste tomaten uit blik ever, met knapperige boerenkool van het land, letterlijk goddelijke schimmelkaas en de ultieme smaakbommen in één gerecht. De zomer heb je even niet nodig.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel de ui en snijd in ringen. Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd klein.
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de pasta. Kook in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af (vang een beetje kookvocht op), druppel wat olijfolie erover en laat even uitdampen.
Verwarm intussen olie in een wok of bakpan en roerbak de boerenkool en ui enkele minuten mee op een middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaten uit blik toe en schenk eventueel een klein beetje kookvocht erbij. Proef en breng op smaak met zout en (chili)peper. Laat 4-5 minuten zachtjes stoven.
Verdeel de pasta over de borden met een flink schep van de boerenkool en de saus. Verbrokkelde de schimmelkaas en strooi samen met de kappertjes over de pasta.

TIP

Handig meal preppen: maak deze maaltijd een dag van tevoren klaar. Schep alles in een ovenschaal met de kaas erop en het hoeft alleen nog even in de oven.