TOPPER- Geroosterde druiven met burrata gegrilde paprika, venkel en couscous

Name: TOPPER- Geroosterde druiven met burrata
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Theelepel Komijn; 150 Gram Rode druiven; 0.5 Stuk Venkel; 100 Gram Burrata; 0.5 Stuk Limoen; 250 Gram Puntpaprika; 0 Snufje Zout en peper; 10 Gram Verse munt; 2 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 150 Gram Volkoren couscous

20 min | 660 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Seizoen, Lekker snel, Gezin, 9 maanden, Variatie

Biologische ingrediënten

150 g Rode druiven
0.5 st VenkelHerkomst: Veritas Biofrutta
100 g Burrata Herkomst: Fattori degli alburni
0.5 st LimoenHerkomst: Fairtrasa
250 g PuntpaprikaHerkomst: Frank de Koning
10 g Verse muntHerkomst: Forc
150 g Volkoren couscousHerkomst: IDorganics

Zelf toevoegen

2 el Komijn
snufje Zout en peper
2 el Olijfolie extra vierge

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit87 Punten

CO₂eq640 g

Water42,1 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de venkel en paprika in stukjes. Meng dit goed met de olijfolie, komijn, peper en zout. Leg in een ovenschaal en zet in de oven voor 20 minuten.
Breng intussen water (of bouillon) aan de kook. Doe de couscous in een kom en giet het kokendhete water erover totdat de couscous net onder water staat. Voeg de boter toe. Dek de kom af, na 5 minuten is de couscous mooi droog en rul.
Rijg de druiven aan een satéprikker. Heb jij deze niet in huis, kun je ze ook zonder prikker, dus los bakken. Verwarm een grillpan en bak de druiven rondom aan, zodat het velletje net een beetje verschrompeld.
Snijd de munt in reepjes. Meng de couscous met de groente en schep op een bord. Verdeel de burrata over het gerecht en leg de druiven erbij. Rasp de limoen en knijp de limoen uit boven het gerecht. Maak af met peper, zout en eventueel nog een beetje olijfolie.

TIPIn dit recept doen we een klontje boter bij de couscous. Dit hoeft niet, maar het geeft een extra smeuïge smaak de couscous. Omdat je hem bij de warme couscous doet, dan smelt hij vanzelf. Extra lekker!

II

Dit is het perfecte voorbeeld van een gerecht waarmee je jouw kind (of partner) kunt overhalen om eens venkel te proberen. Lekker knapperig uit de oven, samen met een romig stukje burrata en een zoete druif. Wie durft hier nu nog nee tegen te zeggen. Ook heel makkelijk om de groente allemaal apart te houden, dit gerecht.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie660 kcal

Koolhydraten68 g

Suiker21 g

Vet31 g

Verzadigd vet13 g

Eiwit20 g

Vezels13 g

Zout0.3 g