Tofu Teriyaki met kokosrijst en licht pittige groentenroerbak

4,3
Gemiddelde van 11 reviews
787 kcal
320 g groente
Tofu Teriyaki met kokosrijst
arrow down

Kokosmelk is een onmisbaar ingrediënt in de Aziatische keuken, bijvoorbeeld om curry's mee te bereiden. Vandaag brengen we de rijst ermee op smaak. Heerlijk met teriyaki wokblokjes van tofu!

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Breng een pan met water, de kokosmelk en een snufje zout aan de kook voor de rijst. Kook de rijst afgedekt in 12-15 minuten gaar. Let op dat de rijst niet droogkookt, voeg anders nog extra water toe.
  2. Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en snijd de stronk in plakjes. Stoom de broccoli in een zeef boven de rijst (of kook de broccoli in een aparte pan beetgaar in circa 5 minuten).
  3. Pel intussen de ui en snijd in ringen. Pel de knoflook en snijd klein. Schil de gember en rasp fijn. Snijd de rode peper heel fijn. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein.
  4. Verhit olie in een wok of bakpan en roerbak de ui met de knoflook, paprika, gember, rode peper en teriyaki wokblokjes circa 5 minuten op een middelhoog vuur. Voeg dan de broccoli toe en bak nog even mee.
  5. Serveer de kokosrijst met de groenten en tofu teriyaki.
TIP
De groenten kun je ook meer op smaak brengen met een beetje teriyakisaus of sojasaus.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 150 g Witte rijstHerkomst: IDorganics
  • 200 ml KokosmelkHerkomst: Fairtrade Original
  • 1 st BroccoliHerkomst: Lexportia
  • 1 st UiHerkomst: TVA Organics
  • 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
  • 1 tl Gember, raspHerkomst: Fairtrasa
  • 0.5 st Rode peperHerkomst: Solid
  • 1 st Gele paprikaHerkomst: Almagro
  • 180 g Teriyaki wokblokjesHerkomst: Prolaterre
Zelf toevoegen
  • 2 el Olie
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -5%
vegetablecounter
Groente+ 154%
vita-score
Vitaliteit+ 31%
co2-reduction-score
CO2eq -55%
water-reduction-score
Water -27%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
LactosevrijEiwitrijkSeizoenGlutenvrijVeganLekker snelVegetarisch

Voedingswaarden

Per portie
Energie787 kcal
Koolhydraten70 g
Suiker9 g
Vet41 g
Verzadigd vet19 g
Eiwit28 g
Vezels13 g
Zout1 g
Allergenen informatie
Paprika
Sojabonen
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten

Aziatische dashi soep met pinda-rijst
670 kcal
310 g groente
Variatie,   Glutenvrij,   9 maanden,   Lactosevrij,   Vegetarisch,   Gezin,   Vegan
Gekleurde stamppot
713 kcal
280 g groente
Seizoen,   Glutenvrij,   Gezin,   Lactosevrij,   Eiwitrijk,   9 maanden,   Variatie
Bulgur met gegrilde groenten
776 kcal
300 g groente
Vegetarisch,   Lekker snel,   9 maanden,   Lactosevrij,   Gezin,   Variatie,   Vegan
Japanse okonomiyaki met witte kool
743 kcal
280 g groente
Eiwitrijk,   Variatie,   Gezin,   Seizoen,   Vegetarisch,   9 maanden,   Lactosevrij
Special +€ 2,20 p.p.
Biefstuk met wintergroenten
747 kcal
350 g groente
Seizoen,   Glutenvrij,   Specials,   Gezin,   Lactosevrij,   Eiwitrijk,   Variatie