Thom Kha Kai met sojabonen en bruine rijstnoodles

Name: Thom Kha Kai met sojabonen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 Gram Sperziebonen; 125 Gram Bruine rijstnoodles; 2 Stuk Ui; 200 Milliliter Kokosmelk; 200 Gram Sojabonen; 0 Snufje Zout en peper; 25 Gram Thom kha kai kruidenmix; 200 Milliliter Water; 1 Stuk Rode paprika; 1 Eetlepel Bakolie

20 min | 678 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Lactosevrij, Gezin, Glutenvrij, Vegan

Biologische ingrediënten

100 g SperziebonenHerkomst: Biosikelia
125 g Bruine rijstnoodlesHerkomst: Terra Sana
2 st UiHerkomst: TVA Organics
200 ml Kokosmelk
200 g SojabonenHerkomst: Amaizin
25 g Thom kha kai kruidenmix
1 st Rode paprikaHerkomst: Frank de Koning

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
200 ml Water
1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq723 g

Water27,5 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui. Was de sperziebonen, verwijder de uiteindes en halveer ze. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd klein.
Verhit olie in een wok of braadpan en bak de ui glazig. Voeg de Thom Kha Kai kruidenmix toe en bak kort mee. Blus af met de kokosmelk en het water.
Spoel de sojabonen in en een zeef onder de kraan en voeg samen met de sperziebonen en paprika toe. Doe de deksel op de pan en laat het 10 minuten stoven. Breng eventueel nog extra op smaak met zout en peper.
Breng intussen water aan de kook voor de bruine rijstnoodles. Kook voor 6 minuten. Giet daarna het water af en voeg toe aan de pan met de groenten.
Serveer de Thom Kha Kai in mooie kommen.

TIPOok erg lekker met verse rode peper en koriander.

II

Mmm, er staat een heerlijke Thaise kokossoep op het menu vandaag! De soep is zacht, romig en licht pittig. Citroengras en laos zorgen voor de kenmerkende smaak van de soep. We voegen sperziebonen en champignons toe! Sperziebonen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika maar worden tegenwordig het meest geproduceerd in China.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie678 kcal

Koolhydraten76 g

Suiker13 g

Vet29 g

Verzadigd vet17 g

Eiwit17 g

Vezels13 g

Zout0.8 g