Thaise spitskool curry

Thaise spitskool curry met fonio en pinda's

| 747 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews
Vegetarisch, Variatie, Glutenvrij, Lactosevrij, Lekker snel, Vegan, Seizoen
Pinda's

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 25 g Pinda's
  • 1 st SpitskoolHerkomst: Organicox
  • 25 g Groene Thaise currypastaHerkomst: Onoff Spices
  • 1 st UiHerkomst: TVA Organics
  • 200 ml Kokosmelk
  • 100 g FonioHerkomst: Do-it
  • 200 g WortelHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

  • snufje Zout en peper
  • 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente375 g
vita-scoreVitaliteit81 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq435 g
water-reduction-scoreWater52,9 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de fonio 2-3 minuten. Laat heel goed uitlekken en zet afgedekt opzij.
  2. Pel en snipper de ui. Halveer de spitskool in de lengte en snijd in hele dunne reepjes. Was of schil de wortel en snijd klein.
  3. Verhit de olie in een wok of bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg dan de spitskool en wortel toe en roerbak 5 minuten op een hoog vuur.
  4. Temper het vuur, doe de currypasta en kokosmelk erbij en laat 5 minuten zachtjes stoven.
  5. Hak de pinda's grof. Roer de fonio los met een vork en serveer met de groente curry en pinda's.
TIPGebruik nog wat andere kruiden zoals kaneel en/of kurkuma om de fonio nog meer op smaak te brengen.

II

Fonio is het oudste authentiek Afrikaanse graan. Het groeit op arme zandgrond met weinig water aan de rand van de Sahara. De groei van het graan is niet alleen praktisch om te consumeren, maar gaat ook verwoestijning en erosie tegen. Vrouwencoöperaties schonen en verwerken de fonio, ze koken en drogen het en verkopen het op de markt of het overschot voor export. Door de hoge voedingswaarden met essentiële aminozuren, mineralen en vitamines is het een volwaardig graan.

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie747 kcal
Koolhydraten64 g
Suiker21 g
Vet44 g
Verzadigd vet18 g
Eiwit19 g
Vezels16 g
Zout1.4 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Pinda's