Tajine met courgette en kalfsgehaktballetjes couscous en rozijnen

Vandaag staat er een heerlijk geurende tajine op het menu. Een tajine is een Marokkaanse aardewerken stoofpot, maar het is ook de naam van de stoofgerechten die ermee worden gemaakt. Vandaag maken we een stoofgerecht met onder andere courgette. Courgette heeft een neutrale smaak en is daarom heel goed te combineren met andere groenten. Heb je toevallig een tajine in huis, dan waan je je helemaal in Marokkaanse sferen. Maar een gewone pan volstaat ook prima.

Bereiding (30 min)

1. Breng het kalfsgehakt op smaak met zout en peper (of gehaktkruiden) en rol kleine gehaktballetjes ervan met je handen. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar. Temper daarna het vuur.
2. Pel intussen de ui en snijd in partjes. Schil of was de wortel en snijd klein. Snijd de prei in ringen en was grondig in een zeef onder de kraan. Was de courgette en snijd klein.
3. Bak de groenten met de gehaktballetjes mee en bestrooi met de piri piri kruiden. Voeg de rozijnen toe, schenk het water erbij en laat afgedekt zachtjes stoven (circa 15 minuten). Was de verse peterselie en snijd klein voeg de laatste 5 minuten toe aan de pan.
4. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Doe de couscous in een kom en giet het kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul.
5. Serveer de tajine met de couscous ernaast.