Tabouleh met grapefruit, vijgen en feta ! Weinig koolhydraten

Name: Tabouleh met grapefruit, vijgen en feta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Theelepel Ras el hanout; 3 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 200 Gram Bloemkoolrijst; 1 Theelepel Agave siroop; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 0.5 Stuk Verse munt; 1 Theelepel Gerookt paprikapoeder; 0.5 Stuk Grapefruit; 70 Gram Beluga linzen; 1 Stuk Komkommer; 100 Gram Tomaat; 50 Gram Feta; 1 Stuk Vijg

4,4

Gemiddelde van 12 reviews

25 min

521 kcal

250 g groente

Printen

KOOLHYDRAATBEWUST Tabouleh is een salade uit de Libanese keuken. Het hoofdingrediënt is bulgur, op smaak gebracht met verse kruiden zoals peterselie en verse munt. Vandaag eten we deze fijne salade met bloemkoolrijst, grapefruit en vijgen. Lekker fris!

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een kleine pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan en kook 10-15 minuten. Giet vervolgens het water af.
Verwarm olie in een brede pan en bak hierin de bloemkoolrijst 2-3 minuten. Zet het vuur zacht en houd warm.
Was de komkommer en tomaat en snijd heel klein. Snijd de verse munt heel fijn en bewaar wat voor de garnering. Schil de grapefruit en verwijder de vliesjes zodat je enkel het vruchtvlees overhoudt (vang het sap op). Snijd dit in kleine stukken. Snijd de vijg in partjes. Verbrokkel de feta.
Maak een dressing door de olijfolie extra vierge los te kloppen met een beetje grapefruitsap, ras el hanout, agave siroop, zout en (chili)peper. Meng de dressing met de bloemkoolrijst, linzen, tomaat, komkommer, feta en munt in een grote kom. Maak op smaak met gerookt paprikapoeder, de rest van de ras el hanout, zout en peper.
Schep alles op een mooie schaal en garneer met grapefruit, vijgen en overgebleven munt. Serveer eventueel met extra olijfolie.

TIP

Als je alle ingrediënten tijdens het bereiden apart houdt, kun je bij het serveren het bord leuk opmaken.