Sushi pizza met avocado en pittige mayonaise

Biologische ingrediënten

• 300 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 bosje RadijsHerkomst: Be-leaf
• 4 st Nori vellenHerkomst: Terra Sana - GESANEERD
• 0.5 st Citroen, sapHerkomst: Campisi
• 0.5 bakje AlfalfaHerkomst: de Peuleschil
• 15 g SesamzaadjesHerkomst: Do-it
• 170 g RisottoHerkomst: IDorganics
• 1 st AvocadoHerkomst: Axarquia

Zelf toevoegen

• 2 el Sojasaus (of tamari)
• 2 el (Rijst)azijn
• snufje Zout en peper
• 1 el (Vegan)mayonaise
• 1 el Chilisaus/sambal

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit91 Punten

CO₂eq764 g

Water36,4 l

Voorbereiding (45 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. LET OP: WE HEBBEN JE EEN MAIL GESTUURD MBT DIT RECEPT.
2. Breng water met zout aan de kook voor de risottorijst en kook in 20 minuten gaar. Giet eventueel het overtollige water af. Voeg de azijn toe en laat afgedekt na garen.
3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in reepjes. Was of schil de wortel en rasp fijn. Was de radijsjes en snijd in plakjes.
4. Rooster de sesamzaadjes in een droge bakpan en meng met de risotto. Verdeel 1/3 van de risotto en 1/3 van de geraspte wortel op een norivel. Besprenkel met sojasaus. Rol strak op en plak dicht met een beetje azijn of water. Snijd de rol doormidden. Maak per persoon 1 rol.
5. Neem een nieuw norivel en snijd deze in een pizzapunt. De overgebleven nori snijd je klein voor later. Verdeel de overgebleven risotto over de pizzapunt en beleg met de avocado, de rest van de wortel en radijsjes. Doe de mayonaise, sambal/hot chili saus, sojasaus en citroensap in een kom en mix. Breng op smaak met peper en zout. Druppel de saus over de pizzapunten (gebruik bijvoorbeeld een knijpflesje).
6. Blancheer de alfafa door kokendheet water erover te schenken en spoel direct koud af. Leg de sushi rol aan de bovenkant van de punt en garneer met alfalfa. De overgebleven nori kun je fijn snijden en over de pizza strooien.