Supersnelle bami taugé met een spiegelei

Biologische ingrediënten

• 0.5 bakje TaugéHerkomst: de Peuleschil
• 400 g Bami- en nasigroenten
• 50 g Bami kruidenpasta Herkomst: Yakso
• 170 g Udon noodlesHerkomst: Stegeman
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 2 st Ei

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 50 ml Water of kookvocht
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente280 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq308 g

Water11,2 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de udon-noodles in 12 minuten gaar. Was de taugé in een zeef onder de kraan en blancheer de taugé door het water van de noodles erover af te gieten. Spoel daarna direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt.
2. Verhit intussen olie in een wok of een grote hapjespan en bak de bami- en nasigroenten 5 minuten op een hoog vuur. Was of schil de wortel en rasp grof. Roerbak de wortel met de gesneden groenten mee.
3. Verhit ondertussen olie in een pan en bak per persoon een spiegelei.
4. Schep de kruidenpasta (gebruik zoveel je lekker lijkt), het water, de taugé en de noodles door de groenten en bak nog enkele minuten op een hoog vuur. Serveer de bami met een spiegeleitje erop.